Борщ черниговский

 

Борщ черниговский

На 8 порций.

Ингредиенты:

* Свекла – 2 шт;

*  Морковь – 2 шт;

*  Лук – 2 шт;

 Картофель – 6 шт;

*  Капуста белокочанная – 200 г;

 Репа – 200 г;

 Груши сушеные  300 г;

*  Фасоль – 150 г;

* Пшено – 3 ст. л;

*  Томатная паста – 1 ст. л;

*  Уксус – 1 ст. л;

 Сахар – 1 ст. л;

*  Сало – 150 г;

Масло растительное.


 Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Фасоль хорошо промываем под проточной водой, выкладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой.

Шаг 2. Груши хорошо промываем . Наливаем холодную воду в кастрюлю с грушами и варим на среднем огне до мягкости.

Шаг 3. Когда груши сварятся – достаем их и выкладываем на тарелку. В воду, где варились груши засыпаем фасоль.

Шаг 4. Режем одину луковицу небольшими кусочками и обжариваем на сковороде около 3 минут.

Шаг 5. Одну морковь трем на крупной терке и добавляем к луку. Пассируем около 5 минут на среднем огне.

Шаг 6. Свеклу трем на крупной терке и добавляем к овощам вместе с уксусом. Если секла старая – ее нужно предварительно отварить. Обжариваем на сковороде минут 10.

Шаг 7. Добавляем томатную пасту, немного воды и тушим под крышкой минут 15.

Шаг 8. Добавляем измельченную зелень. тщательно перемешиваем.

Шаг 9. Картофель нарезаем кубиками и отправляем в бульон к фасоли.

Шаг 10. Капусту шинкуем, морковь трем на мелкой терке, а лук нарезаем кубиками.

Шаг 11. Добавляем овощи в бульон. Солим, перчим по вкусу.

Шаг 12. Пшено тщательно промываем под проточной водой.

Шаг 13. Высыпаем крупу в отдельную кастрюлю, наливаем воду и варим пшено до мягкости, пока не выкипит вся жидкость.

Шаг 14. Добавляем в основной бульон пшено и нашу зажарку. Перемешиваем и варим суп на медленном огне около получаса.

Шаг 15. Сало отделяем от шкурки и пропускаем через мясорубку, или измельчаем при помощи блендера вместе с чесноком. Хорошо перемешиваем, чтоб получилась паштетная масса.

Шаг 16. Добавляем сало с чесноком на сковороду, наливаем немного бульона и обжариваем несколько минут.

Шаг 17. Массу перекладываем в кастрюлю с супом, добавляем сахар. Солим, перчим по вкусу.И варим несколько минут до готовности.Украшаем зеленью и даем настояться 10-15 минут. Наш борщ готов!

Приятного аппетита!

image_pdfimage_print