Борщ с говядиной и салом
На 8 порций.
Ингредиенты:
* Говядина (постные кусочки) – 500 г;
* Сало (соленое) – 70 г;
* Свекла – 300 г;
* Картофель – 3 шт;
* Капуста – 250 г;
* Морковь – 1 шт;
* Лук – 1 шт;
* Чеснок – 2 зубч;
* Томатная паста – 4 ст.л;
* Растительное масло – 3 ст.л;
* Душистый перец – 3 горошины;
* Молотый черный перец – по вкусу;
* Соль – по вкусу;
* Зеленый лук (для подачи) – 2 стебля;
* Сметана (для подачи) – 100 г;
* Вода (фильтрованная) – 3,5 л.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Говядину нарежьте, промойте и проварите с душистым перцем 1 час. Снимайте пену, которая будет появляться при варке.
Шаг 2. Нарежьте капусту, сало, очищенные картофель, лук и свеклу. Морковь натрите на крупной терке.
Шаг 3. Лук с морковью обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Шаг 4. Всыпьте свеклу, сало, измельченный чеснок и продолжайте готовить еще 7 минут.
Шаг 5. Смешайте томатную пасту с 200 мл горячего бульона и влейте в зажарку. Протушите 15 минут.
Шаг 6. В кастрюлю с мясом добавьте картофель, капусту и зажарку. Проварите все вместе 10 минут.
Шаг 7. Посолите, поперчите и снимите с огня. Настаивайте готовое блюдо под крышкой 20 минут.
Шаг 8. Подавайте борщ, добавляя в тарелку ложечку охлажденной сметаны и немного измельченного зеленого лука.
Приятного аппетита!