Большой итальянский салат
На 4 порции.
Ингредиенты:
* Половина багета или 3 толстых ломтика деревенского хлеба;
* 4 спелых помидора или 300 г помидоров черри;
* Сладкая красная луковица — 1 шт;
* Сельдерея, желательно вместе с листочками — 2 черешка;
* Небольших огурца — 3 шт;
* Полстакана маслин каламата;
* Рукколы — 50 г;
* Оливковое масло.
Для заправки:
* Базилика — 1 пучок;
* 1 маленький зубчик чеснока;
* Каперсов — 1 ч. л;
* Оливкового масла — 2 ст. л;
* Винного уксуса — 1 ч. л;
* Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Разогрейте духовку до 200 °С. Нарежьте хлеб крупными кубиками или наломайте его на кусочки. Положите в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом и запеките до золотистого цвета, перевернув в середине приготовления, 5–7 мин.
Шаг 2. Приготовьте заправку. Мелко нарежьте базилик и отложите 1 ч. л. для подачи. Измельчите чеснок и каперсы. Взбейте оливковое масло с винным уксусом, затем добавьте базилик, чеснок и каперсы, посолите, поперчите и перемешайте.
Шаг 3. Помидоры нарежьте крупными кубиками (если используете черри, разрежьте их пополам). Нарежьте лук и сельдерей маленькими кубиками, огурцы – кружками. Смешайте все овощи вместе с маслинами, руколой и оставшимся базиликом. Добавьте в салат хлеб, полейте заправкой и хорошо перемешайте.
Приятного аппетита!