Безейно-шоколадные гнезда

Безейно-шоколадные гнезда

На 7 штук.

Ингредиенты:

Для безе:

* Белок куриного яйца – 70 г;

* Сахарная пудра – 140 г;

* Лимонный сок – 1 ч.л;

* Соль – щепотка;

* Темный шоколад – 50 г.

Для крема:

* Сливочное масло – 45 г;

* Сахарная пудра – 45 г;

* Творожный сыр – 180 г.


Пошаговое приготовления с фото:

Шаг 1. Посуду для взбивания меренги хорошо вымыть и высушить. Сливочное масло для крема достать из холодильника. Противень застелить бумагой для выпечки. Духовку нагреть до 100 градусов.

Шаг 2. Желтки отделить от белков. В белки не должно попасть ни капли желтка.

Шаг 3. Растопить на водяной бане шоколад.

Шаг 4. Белки, сахарную пудру, соль и лимонный сок взбить миксером. Скорость миксера увеличивать постепенно. Взбивать до плотных пиков. Меренга должна держать хорошо форму и не опадать.

Шаг 5. Растопленный, но остывший шоколад вылить в меренгу и очень аккуратно перемешать ложкой, но не до однородности.

Шаг 6. Столовой ложкой выложить меренгу на противень. Чайной ложкой сделать углубления и сформировать гнезда.

Шаг 7. Выпекать 40–60 минут в разогретой духовке. Корочка должна стать хрустящей, а меренга внутри — мягкой.

Шаг 8. Для крема мягкое сливочное масло и сахарную пудру взбить миксером. Добавить творожный сыр, перемешать и еще раз взбить миксером.

Шаг 9. Выложить крем в кондитерский мешок и начинить им гнезда.

Шаг 10. Для подачи можно украсить меренги кондитерским декором или шоколадными конфетами в форме яиц.

Приятного аппетита!

5/5 - (3 голоса)

Author: admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.