Безейно-шоколадные гнезда
На 7 штук.
Ингредиенты:
Для безе:
* Белок куриного яйца — 70 г;
* Сахарная пудра — 140 г;
* Лимонный сок — 1 ч.л;
* Соль — щепотка;
* Темный шоколад — 50 г.
Для крема:
* Сливочное масло — 45 г;
* Сахарная пудра — 45 г;
* Творожный сыр — 180 г.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Посуду для взбивания меренги хорошо вымыть и высушить. Сливочное масло для крема достать из холодильника. Противень застелить бумагой для выпечки. Духовку нагреть до 100 градусов.
Шаг 2. Желтки отделить от белков. В белки не должно попасть ни капли желтка.
Шаг 3. Растопить на водяной бане шоколад.
Шаг 4. Белки, сахарную пудру, соль и лимонный сок взбить миксером. Скорость миксера увеличивать постепенно. Взбивать до плотных пиков. Меренга должна держать хорошо форму и не опадать.

Шаг 5. Растопленный, но остывший шоколад вылить в меренгу и очень аккуратно перемешать ложкой, но не до однородности.
Шаг 6. Столовой ложкой выложить меренгу на противень. Чайной ложкой сделать углубления и сформировать гнезда.
Шаг 7. Выпекать 40–60 минут в разогретой духовке. Корочка должна стать хрустящей, а меренга внутри — мягкой.
Шаг 8. Для крема мягкое сливочное масло и сахарную пудру взбить миксером. Добавить творожный сыр, перемешать и еще раз взбить миксером.
Шаг 9. Выложить крем в кондитерский мешок и начинить им гнезда.
Шаг 10. Для подачи можно украсить меренги кондитерским декором или шоколадными конфетами в форме яиц.
Приятного аппетита!