Шаг 1. Возьмите хорошую свинину, срежьте лишний жир и затем поместите ее в приготовленный заранее рассол.
Шаг 3. Рассол. Вскипятите воду и растворите в ней соль, затем остудите рассол.
Шаг 3. Мясо в рассоле поставьте в холодильник на 2 суток.
Шаг 4. Затем рассол слейте, а мясо промокните бумажным полотенцем и натрите смесью специй, хорошо их втирая.
Шаг 5. Заверните мясо в марлю, перетяните шпагатом и подвесьте в проветриваемом месте на недельку (под потолком на веранде, на балконе).
Шаг 6. Как только оно заветрится, можно пробовать – обычно мясо сверху имеет жесткую корочку, а внутри мягкое, можно подсушить до желаемой состояния. Приятного аппетита!