Бастурма из свинины

Бастурма из свинины

На 10 порций.

Ингредиенты:

Основные ингредиенты:

* Свинина — 1 кг;

* Вода — 1 л.

Пряности:

* Соль — 4 ст.л;

* Перец красный молотый — 2 ст.л;

* Смесь перцев молотых — 20 г;

* Тмин — 2 ч.л;

* Молотый кориандр — 2 ч.л.

---

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Возьмите хорошую свинину, срежьте лишний жир и затем поместите ее в приготовленный заранее рассол.

Шаг 3. Рассол. Вскипятите  воду и растворите в ней соль, затем остудите рассол.

Шаг 3. Мясо в рассоле поставьте в холодильник на 2 суток.

Шаг 4. Затем рассол слейте, а мясо промокните бумажным полотенцем и натрите смесью специй, хорошо их втирая.

Шаг 5. Заверните мясо в марлю, перетяните шпагатом и подвесьте в проветриваемом месте на недельку (под потолком на веранде, на балконе).

Шаг 6. Как только оно заветрится, можно пробовать – обычно мясо сверху имеет жесткую корочку, а внутри мягкое, можно подсушить до желаемой состояния.

Приятного аппетита!