Бананово-карамельный кекс в духовке

Бананово-карамельный кекс в духовке

На 6-8 порций.

Ингредиенты:

* Коричневый сахар — 1/2 стак;

* Сливочное масло — 3 ст.л;

* Банан — 2 шт;

* Измельченный грецкий орех — 1/2 стак;

* Пшеничная мука — 1,5 (полтора) стак;

* Белый сахарный песок — 3/4 стак;

* Соль — 1/2 ч.л;

* Молотая корица — 1/4 ч.л;

* Пюре перезрелых бананов — 1 стак;

* Яйца куриные( большие) — 2 шт;

* Растительное масло — 1/3 стак;

* Йогурт или кифир — 1/3 стак;

* Рыхлитель теста (порошок для выпечки) — 1 ч.л;

* Экстракт ванили — 1 ч.л.

   Для глазури:

*  Сливочное масло — 4 ст.л;

* Коричневый сахар — 4 ст.л;

* Жирные сливки — 6 ст.л.

---

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Разомните бананы — 1 стакан бананового пюре по рецептуре. (Чем более перезрелые бананы, тем больше аромата они дадут). Разогрейте духовку до 170 гр.С. Приготовьте квадратную форму размером 30х15 см.

Шаг 2.  Посыпьте дно формы коричневым сахаром, сверху равномерно разложите измельченные орехи и снова посыпьте сахаром.

Шаг 3. Равномерно разместите кусочки масла поверх коричневого сахара. Подержите форму в духовке около 8 минут (для карамелизации сахара).

Шаг 4. Смесь перемешайте до полного растворения и равномерно распределите по дну формы.

Шаг 5.  Поместите один слой ломтиков банана поверх сахарной смеси по всему дну формы.

Шаг 6. Теперь начинаем замешивать тесто. Смешайте все сухие ингредиенты в большой миске: муку, белый сахар, порошок для выпечки, соль, корицу, ванильный экстракт.

Шаг 7. В другой посуде смешайте все остальные (жидкие) ингредиенты: 1 стакан бананового пюре, йогурт, растительное масло, два яйца.

Шаг 8. Затем смешайте их с сухими составляющими. Взбивайте тесто до равномерной гладкой консистенции при помощи миксера или кухонного комбайна.

Шаг 9.  Вылейте тесто в форму сверху на нарезанные бананы.

Шаг 10. Поставьте форму в духовку, предварительно разогретую  до 170 градусов. Выпекайте в течение 1 часа.

Шаг 11.  Выньте кекс из духовки и оставьте остывать в форме на 20-30 минут прежде, чем вынуть его на блюдо.

Шаг 12. Переверните форму и выложите готовый кекс на тарелку «вверх ногами».

Шаг 13. Готовим глазурь. Для приготовления карамельной глазури поместите масло, коричневый сахар и сливки в маленькую кастрюльку (можно также поставить ингредиенты в микроволновую печь на минуту). Доведите смесь до кипения и кипятите на медленном огне около 2 минут.

Шаг 14. Снимите с огня и отставьте на минуту в сторону. Затем вылейте глазурь равномерно по верху кекса (сверху у вас должна быть нижняя сторона кекса с выложенными кружочками бананов).

Шаг 15. Дайте кексу полностью остыть, после чего можно разрезать его и подавать на стол.

Приятного аппетита!