Баклажаны в темпуре

Баклажаны в темпуре

На 4 порции.

Ингредиенты:

* Помидоры — 2 шт;

* Баклажаны — 2 шт;

* Творожный сыр — 100 г;

* Минеральная вода — 100 мл;

* Яйцо куриное (желток) — 1 шт;

* Мука — 100 г;

* Лёд (кубики) — 4 шт;

* Семена кунжута — для украшения;

* Микрозелень — для украшения;

* Соль — по вкусу;

* Соус кисло-сладкий — для подачи.

---

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Смешать взбитый желток с минеральной водой (Для темпуры вода и мука должны быть в равных пропорция). Добавить лед, муку и щепотку соли – все перемешать. Но не усердствуйте (!): должны остаться небольшие комочки муки, а тесто по консистенции напоминать йогурт.

Шаг 2. Нарезать баклажаны крупными кубиками, обвалять в темпурном жидком тесте и обжарить во фритюре. Выложить все на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Шаг 3. Нарезать помидоры крупными дольками.

Шаг 4. Выложить в салатную порционную тарелку обжаренные баклажаны-темпура, дольки помидоров. В этой же тарелке – островками – разложить мягкий творожный сыр (можно отсадить сыр с помощью кондитерского мешка – так подача смотрится очень красиво). Полить кисло-сладким соусом чили и посыпать семенами кунжута. Украсить микро зеленью (в данном рецепте зелень гороха).  Овощи для темпуры можно подбирать по своему вкусу. Также и с соусом, например чесночный соус или, даже, простое оливковое масло – отлично подойдут к этому блюду.

Приятного аппетита!