Апельсиновый кекс в шоколадной глазури

Апельсиновый кекс в шоколадной глазури

На 6 порций.

 Ингредиенты:

* Сахар – 150 г;

* Мука пшеничная – 250 г;

* Крахмал – 50 г;

* Масло сливочное – 200 г;

* Цедра апельсина – 1 шт;

* Яйцо куриное (средние) – 5 шт;

* Разрыхлитель теста – 2 ч.л;

* Шоколад темный – 250 г;

* Сливки (жирность 10-20%) – 150 мл.


Пошаговый приготовления с фото:

Шаг 1. С хорошо вымытого апельсина снять цедру, добавить ее в мягкое сливочное масло и начать взбивать.

Шаг 2. В процессе взбивания добавлять постепенно весь сахар и яйца (по одному – все).

Шаг 3. Соединить пшеничную муку, крахмал, разрыхлитель теста, просеять. Добавлять по 1 ст ложке муки во взбитую массу, аккуратно перемешать тесто до однородности.

Шаг 4. Прямоугольную форму для кекса застелить бумагой для выпечки (бока и дно). Выложить тесто, разровнять. Выпекать в духовке около часа при температуре 180-200 градусов. Готовый кекс охладить полностью на решетке, прикрыв салфеткой. Кекс всегда трескается, это нормально.

Шаг 5. Для приготовления глазури шоколад поломать на кусочки, залить сливками, растопить на низком огне до полного растворения при постоянном помешивание.

Шаг 6. Кекс разрезать вдоль пополам, затем каждую часть разрезать еще на 3 части, всего – 6 длинных полосок кекса. Намазать полоску кекса растопленным шоколадом, сверху положить следующую, намазать и т. д. Собирать нужно таким образом, чтобы не нарушить первоначальный вид кекса.

Шаг 7. Собранный кекс закрепить по периметру кулинарной нитью на время, пока не схватится шоколад.

Шаг 8. Освободить кекс от кулинарной нити, покрыть верх и бока глазурью. Оставить в холодильной камере на ночь – до полного застывания. Кекс хорошо режется, не разваливается.

Приятного аппетита!

image_pdfimage_print