АНКЛ БЕНС с томатной пастой

АНКЛ БЕНС с томатной пастой

На 14 порций.

Ингредиенты:

* Кабачки — 500 г;

* Болгарский перец — 360 г;

* Лук — 100 г;

* Морковь — 100 г;

* Помидоры — 300 г;

* Вода — 200 мл;

* Томатная паста — 75 г;

* Растительное масло — 70 мл;

* Соль — 20 г;

* Сахар  — 50 г;

* Карри — 10 г;

* Молотый кориандр — 5 г;

* Уксус — 20 мл.

---

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Соус для заготовки приготовим на основе томатной пасты: воду наливаем в кастрюлю, добавляем растительное масло, соль и сахар, выкладываем томатную пасту, перемешиваем. Отправляем кастрюльку на средний огонь, доводим до кипения и варим примерно 5 минут.

Шаг 2. Кабачки моем, нарезаем небольшими кубиками. Болгарский перец моем, очищаем от семян, режем мелкими кусочками. Лук и морковь очищаем, моем, лук нарезаем полукольцами, морковь трем на крупной терке. Помидоры моем, режем тонкими дольками.

Шаг 3. В кипящий соус выкладываем кабачки, варим 20 минут под закрытой крышкой, затем добавляем лук, морковь, болгарский перец, варим 15 минут с момента закипания. По истечении указанного времени добавляем помидоры, также варим 15 минут.

Шаг 4. Приправляем овощи карри и кориандром, наливаем уксус, корректируем вкус с помощью сахара и если нужно добавляем соль.

Шаг 5. Раскладываем салат в предварительно простерилизованные банки, закатываем крышками. Укутываем заготовки пледом и оставляем до полного остывания, примерно на 20-24 часа. Из указанного количества ингредиентов получилось одна литровая банка и одна на 700 мл. Хранить салат лучше в погребе или подвале.

Приятного аппетита!